kulinaria

Przepisy kulinarne: Wielkanoc na stołach (Kresy)

Polish ExpressPolish Express logo

Przepisy kulinarne: Wielkanoc na stołach (Kresy)

Polska Kuchnia Kresowa obfituje w potrawy oddające hołd różnym uroczystym chwilom. Powstały w ten sposób tradycyjne listy potraw postnych, świątecznych, ślubnych lub np.: wigilijnych, i nikt nie wyobraża sobie wigilijnego stołu bez np. ryby czy barszczu.

Na wiosenne Święta Wielkanocne tradycją są np.: pasztety, żurek, pieczenie i jajka, a wszystko to przyozdobione zielonymi gałązkami.

Wielkanoc bowiem to stare Piastowskie święto powitania wiosny (przesilenie wiosenne) przysposobione przez kościół katolicki do postaci, jaką mamy obecnie. Zapraszam zatem do wielkanocnej kuchni.

ZRAZY POLSKIE ZAWIJANE ( PRZEPIS Z 1863R.)

Półtora kilograma pieczeni zrazowej lub pierwszej krzyżowej pokroić na plastry i rozbić na cienkie kotlety. Posolić, opieprzyć i posmarować następującym farszem: farsz - upieczona jedna cebula, utarta lub bardzo drobno posiekana, wymieszana z łyżką masła, dwoma łyżkami bułki tartej i kilkoma rozgniecionymi kaparami.

Po rozsmarowaniu farszu na mięsie ściśle zwinąć nasze zrazy, spiąć nicią lub wykałaczkami i obsmażyć w rondlu na klarowanym maśle. Obrumienić z każdej strony i podlewając rosołem dusić ok 1 godziny, co jakiś czas obracając.

W razie odparowania uzupełniać płyn (rosół) tak, aby powstały sos pieczeniowy zrazy oblewał do połowy. Zrazy podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną i surówkami.

NA SPECJALNE ŻYCZENIE POWTARZAM PRZEPIS NA SAŁATKĘ NICEJSKĄ (Wielkanocną)

Skład:

1 puszka tuńczyka w oleju

2 pomidory

6 jaj ugotowanych na twardo

50 dag ziemniaków

2 cebule czerwone

1 op. fasolki szparagowej mrożonej (ugotowanej na chrupko)

1mały słoiczek oliwek zielonych

½ szklanki oleju słonecznikowego

1/3 szklanki octu winnego 5%

1 łyżka musztardy (płaska)

3 łyżki cukru

1 szczypta zioła prowansalskie, oregano,

Sól, pieprz do smaku

 

Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach na lekko twardo. Po ugotowaniu i wystudzeniu obrać i pokroić w grubą kostkę tak ok. 2 cm. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

W litrowym słoiku z zakrętką wymieszać ocet winny, z cukrem, 1 płaską łyżeczką soli, i ziołami prowansalskimi. Zakręconym słoikiem tak długo potrząsamy jak szejk‘erem, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Wtedy odkręcamy i dodajemy olej.

Zakręcamy ponownie i ponownie energicznie mieszamy. Tym sposobem otrzymamy sos vienegrette, lub winegret. Ziemniaki ostrożnie mieszamy z pokrojoną cebulą, dodajemy 1/3 naszego sosu i delikatnie staramy się pokryć całość sosem.

Na dużym talerzu lub jak ktoś nie ma takiego olbrzyma to na tacy, (WYMYTEJ I SUCHEJ) układamy liście sałaty wokoło, na liście rozkładamy naszą sałatkę z ziemniaków, następna warstwa (warstwy stożkowo) to ugotowana fasola szparagowa (nie rozgotować powinna być twardawa) wymieszana z kilkoma łyżkami naszego sosu.

Na sam wierzch naszej piramidki układamy odsączonego tuńczyka wymieszanego z musztardą. Całość przybieramy oliwkami, jajkami ugotowanymi na twardo, plastrami pomidora, ogórka, rzodkiewki, wg własnego uznania i „portfela”.

Gdy mamy udekorowane wszystko dopełnieniem jest sos, ponownie go rozmieszać i polać całość delikatnie tak, aby nie zburzyć kompozycji. Odstawić do lodówki na 30-40 minut, aby się przegryzły smaki. Smacznego.

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Posiłki przyszłości  - jak będą wyglądały?

Posiłki przyszłości - jak będą wyglądały?

Zazwyczaj, gdy myślimy o przyszłości, to wyobrażamy sobie latające samochody, podróże kosmiczne i roboty wykonujące za nas nasze codzienne obowiązki. A zastanawialiście się kiedyś jak będzie wyglądało...

Pogoda w UK: To ma być najcieplejsza Wielkanoc od 70 lat. W niedzielę przygotujcie się na 26 a w poniedziałek na 27 stopni Celsjusza

Pogoda w UK: To ma być najcieplejsza Wielkanoc od 70 lat. W niedzielę przygotujcie się na 26 a w poniedziałek na 27 stopni Celsjusza

Wielkanoc na Wyspach w tym roku ma być najcieplejsza od 70 lat. W niektórych częściach kraju będzie cieplej niż w turystycznych rejonach Morza Śródziemnego.

Życzenia świąteczne: Radosnej Wielkanocy!

Życzenia świąteczne: Radosnej Wielkanocy!

Wszystkim czytelnikom „Polish Express” – i tym, którzy spędzą święta w Wielkiej Brytanii, i tym, którzy na święta wyjadą do rodziny w Polsce, tym, którzy są wierzący i tym, którzy swojej wiary dopiero...

Kulinaria: Śródziemnomorskie sposoby na zdrowie

Kulinaria: Śródziemnomorskie sposoby na zdrowie

Kiedy przychodzą cieplejsze dni, ostatnią rzeczą o jakiej myślimy, jest gorące jedzenie i w ogóle gotowanie. W takie dni zastanawiam się, co jedzą ludzie, którzy mają tak na co dzień. Z jednej strony są...

10 pytań, na które tylko Polacy znają odpowiedź - sprawdź się! [quiz]

10 pytań, na które tylko Polacy znają odpowiedź - sprawdź się! [quiz]

Czy wiesz, kim był Lech Wałęsa albo z czego robi się bigos? Sprawdź się w naszym quizie! Nagrodą niech będzie Twoja satysfakcja i dobra zabawa! :)

fot. Getty Images

Czy polskie jedzenie ma jeszcze szansę podbić serca Brytyjczyków?

Choć 1 na 10 osób kupuje w supermarketach tradycyjne polskie jedzenie, to jednak polska kuchnia nie zdołała jeszcze na dobre podbić serc Brytyjczyków. Sytuacja ta jednak może ulec zmianie, ponieważ Polacy...

Polka poskarżyła się, że nie czuje atmosfery Świąt Wielkanocnych w UK. Zdania internautów okazały się... bardzo podzielone

Polka poskarżyła się, że nie czuje atmosfery Świąt Wielkanocnych w UK. Zdania internautów okazały się... bardzo podzielone

Młoda Polka, który po raz pierwszy będzie spędzać Święta Wielkanocne w UK, poskarżyła się na jednej z grup na Facebooku, że nie czuje na Wyspach ich atmosfery. W reakcji na post za klawiaturę chwyciło...

Przepisy kulinarne: Kartoflanka na wędzonce, czyli smaki z dzieciństwa

Przepisy kulinarne: Kartoflanka na wędzonce, czyli smaki z dzieciństwa

W moim rodzinnym domu często gotowało się zupy. Mama i tato pracowali, więc nie było czasu (i siły) gotować zbyt długo. Natomiast my, jako wyrozumiała rodzinka bardzo lubiliśmy zupy i czasami robiliśmy...

Polska zdrowa kuchnia robi furorę w Londynie

Polska zdrowa kuchnia robi furorę w Londynie

Sława polskiej kuchni nie może równać się z przysmakami kuchni włoskiej, czy francuskiej, to w Wielkiej Brytanii wciąż zyskuje sobie zwolenników.

Przepisy kulinarne: Wielkanocny żurek

Przepisy kulinarne: Wielkanocny żurek

„W niedzielę rano, zanim wraz pójdą do kościoła, zasiada gospodarz za stołem, a wyłożywszy święcone na stół, obdziela nim całą rodzinę” - tak w dawnej Polsce świętowano Wielkanoc, najpiękniej opisał to...


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK