kulinaria

Przepisy kulinarne: Wielkanoc na stołach (Kresy)

Polish Express
Polish Express logo

Przepisy kulinarne: Wielkanoc na stołach (Kresy)

Polska Kuchnia Kresowa obfituje w potrawy oddające hołd różnym uroczystym chwilom. Powstały w ten sposób tradycyjne listy potraw postnych, świątecznych, ślubnych lub np.: wigilijnych, i nikt nie wyobraża sobie wigilijnego stołu bez np. ryby czy barszczu.

Na wiosenne Święta Wielkanocne tradycją są np.: pasztety, żurek, pieczenie i jajka, a wszystko to przyozdobione zielonymi gałązkami.

Wielkanoc bowiem to stare Piastowskie święto powitania wiosny (przesilenie wiosenne) przysposobione przez kościół katolicki do postaci, jaką mamy obecnie. Zapraszam zatem do wielkanocnej kuchni.

ZRAZY POLSKIE ZAWIJANE ( PRZEPIS Z 1863R.)

Półtora kilograma pieczeni zrazowej lub pierwszej krzyżowej pokroić na plastry i rozbić na cienkie kotlety. Posolić, opieprzyć i posmarować następującym farszem: farsz - upieczona jedna cebula, utarta lub bardzo drobno posiekana, wymieszana z łyżką masła, dwoma łyżkami bułki tartej i kilkoma rozgniecionymi kaparami.

Po rozsmarowaniu farszu na mięsie ściśle zwinąć nasze zrazy, spiąć nicią lub wykałaczkami i obsmażyć w rondlu na klarowanym maśle. Obrumienić z każdej strony i podlewając rosołem dusić ok 1 godziny, co jakiś czas obracając.

W razie odparowania uzupełniać płyn (rosół) tak, aby powstały sos pieczeniowy zrazy oblewał do połowy. Zrazy podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną i surówkami.

NA SPECJALNE ŻYCZENIE POWTARZAM PRZEPIS NA SAŁATKĘ NICEJSKĄ (Wielkanocną)

Skład:

1 puszka tuńczyka w oleju

2 pomidory

6 jaj ugotowanych na twardo

50 dag ziemniaków

2 cebule czerwone

1 op. fasolki szparagowej mrożonej (ugotowanej na chrupko)

1mały słoiczek oliwek zielonych

½ szklanki oleju słonecznikowego

1/3 szklanki octu winnego 5%

1 łyżka musztardy (płaska)

3 łyżki cukru

1 szczypta zioła prowansalskie, oregano,

Sól, pieprz do smaku

 

Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach na lekko twardo. Po ugotowaniu i wystudzeniu obrać i pokroić w grubą kostkę tak ok. 2 cm. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

W litrowym słoiku z zakrętką wymieszać ocet winny, z cukrem, 1 płaską łyżeczką soli, i ziołami prowansalskimi. Zakręconym słoikiem tak długo potrząsamy jak szejk‘erem, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Wtedy odkręcamy i dodajemy olej.

Zakręcamy ponownie i ponownie energicznie mieszamy. Tym sposobem otrzymamy sos vienegrette, lub winegret. Ziemniaki ostrożnie mieszamy z pokrojoną cebulą, dodajemy 1/3 naszego sosu i delikatnie staramy się pokryć całość sosem.

Na dużym talerzu lub jak ktoś nie ma takiego olbrzyma to na tacy, (WYMYTEJ I SUCHEJ) układamy liście sałaty wokoło, na liście rozkładamy naszą sałatkę z ziemniaków, następna warstwa (warstwy stożkowo) to ugotowana fasola szparagowa (nie rozgotować powinna być twardawa) wymieszana z kilkoma łyżkami naszego sosu.

Na sam wierzch naszej piramidki układamy odsączonego tuńczyka wymieszanego z musztardą. Całość przybieramy oliwkami, jajkami ugotowanymi na twardo, plastrami pomidora, ogórka, rzodkiewki, wg własnego uznania i „portfela”.

Gdy mamy udekorowane wszystko dopełnieniem jest sos, ponownie go rozmieszać i polać całość delikatnie tak, aby nie zburzyć kompozycji. Odstawić do lodówki na 30-40 minut, aby się przegryzły smaki. Smacznego.

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Poniedziałek wielkanocny zaskoczył Wielką Brytanię... śniegiem i opadami deszczu!

Poniedziałek wielkanocny zaskoczył Wielką Brytanię... śniegiem i opadami deszczu!

W wielkanocny poniedziałek w wielu miejscach Wielkiej Brytanii spadł śnieg, co zaskoczyło mieszkańców i spowodowało wiele problemów, przede wszystkim na drogach.

Dobre bo polskie: co dziesiąty Brytyjczyk kupuje polską żywność

Dobre bo polskie: co dziesiąty Brytyjczyk kupuje polską żywność

Czyżby istniał obszar brytyjskiej rzeczywistości, w którym problem imigracji nie istnieje, a wszelkie narzekania na obcokrajowców napływających do UK zastępuje inny dźwięk – mlaskania. I to na widok polskiej...

10 pytań, na które tylko Polacy znają odpowiedź - sprawdź się! [quiz]

10 pytań, na które tylko Polacy znają odpowiedź - sprawdź się! [quiz]

Czy wiesz, kim był Lech Wałęsa albo z czego robi się bigos? Sprawdź się w naszym quizie! Nagrodą niech będzie Twoja satysfakcja i dobra zabawa! :)

Temat numeru: Wielkanoc na emigracji

Temat numeru: Wielkanoc na emigracji

Obchodzenie świąt w kraju z innymi tradycjami różni się od świętowania w Polsce i znamiennie wpływa na formę, jaką to święto przybierze we wszystkich domach na obczyźnie. Jedno jest pewne: duch świętowania...

Tradycje wielkanocne w Polsce i w Wielkiej Brytanii - czy istnieją jakieś istotne różnice?

Tradycje wielkanocne w Polsce i w Wielkiej Brytanii - czy istnieją jakieś istotne różnice?

Zarówno polskie, jak i brytyjskie tradycje i zwyczaje wielkanocne są bogate i różnią się ze względu na regiony. Elementem, który wydaje się łączyć oba kraje są religijne wydarzenia Triduum Paschalnego...

Easter jest przedchrześcijańska

Easter jest przedchrześcijańska

Brytyjska nazwa Świąt Wielkanocnych – Easter nawiązuje tak naprawdę do czasów przedchrześcijańskich, kiedy to wśród mieszkańców Wysp uosobieniem narodzin, szczęścia oraz płodności była anglosaksońska bogini...

Przepisy kulinarne: Portugalskie ciastka z dorsza

Przepisy kulinarne: Portugalskie ciastka z dorsza

Portugalia to żeglarze, zdobywcy, morza i oceanów. Konkwistadorzy zdobyli kolonie, a pozostawili po sobie język i zwyczaje. Portugalia otoczona morzem i związana jest z morzem jak żaden kraj. Morze żywiło...

To już Wielkanoc?

To już Wielkanoc?

Obok niewykupionych ozdób choinkowych i Mikołajów z czekolady na półkach w supermarketach na Wyspach pojawiły się wielkanocne króliczki.

W marokańskim stylu

W marokańskim stylu

Czy zapisując liczby albo numery telefonów zastanawiamy się nad pochodzeniem używanych cyfr? Raczej nie. Wiadomo nam, że używamy cyfr arabskich, ale to nie wszystko. Podziwiamy i hodujemy najpiękniejszą...

Jakie są brytyjskie zabawy wielkanocne... oprócz wyprzedaży?

Jakie są brytyjskie zabawy wielkanocne... oprócz wyprzedaży?

Współcześnie Święta Wielkanocne w Wielkiej Brytanii nabrały charakteru komercyjnego. Mieszkańcy Wysp kojarzą ten czas głownie z zakupami, wyprzedażami i relaksem podczas dni wolnych od pracy.


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK