Przepisy z The Great British Bake Off: nie całkiem klasyczne creme brulee

Oglądacie The Great British Bake Off? Wyobraźcie sobie ten niesamowicie bogaty smak – kremowy z lekko kawową nutą i chrupiący wierzch. Sprawdź przepis i zakochaj się w creme brulee

Składniki na 6 sztuk creme brulee: 6 kokilek o pojemności 150ml wysmarowanych masłem, blacha do pieczenia, blacha wyłożona papierem do pieczenia
4 duże żółtka w temperaturze pokojowej
45g cukru pudru
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
300ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu (do 18%)
300ml śmietanki kremowej
2½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Karmelowy wierzch
100g cukru pudru

Wykonanie
1. Najpierw dobrze nagrzej piekarnik do 170 ° C/ 325 ° F/gaz 3. Włóż żółtka do dużej żaroodpornej miski, dodaj cukier i wanilię. Następnie mieszaj trzepaczką, aż składniki dokładnie się połączą.
2. Wlej obydwie śmietanki do średniego rondla i podgrzewaj, dopóki nie zaczną wrzeć. Następnie zdejmij garnek z ognia, dodaj kawę i mieszaj aż do rozpuszczenia. Zostaw do ostygnięcia na kilka minut, następnie dodawaj powoli do żółtek śmietankę z kawą, cały czas ubijając. Przelej krem do dzbanka, następnie wlej do wysmarowanych masłem kokilek. Podziel masę po równo.

3. Ustaw kokilki na blasze i wlej do niej gorącej wody, tak aby sięgała do połowy kokilek. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Wyjmij kokilki z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.
4. Karmelowy wierzch Wsyp cukier na patelnię i dodaj trochę wody. Postaw patelnię na średnim ogniu i cały czas delikatnie mieszaj, dopóki cukier się nie rozpuści. Zwiększ ogień, przestań mieszać. Poczekaj, aż karmel nabierze blado słomkowej barwy. Wlej karmel na blachę wyłożoną papierem i poczekaj aż ostygnie i stwardnieje.
5. Połam karmel na kawałki i zmiel na drobny piasek. Następnie posyp zmielonym karmelem wystygnięty krem. Umieść je obok siebie na blasze.
6. Rozgrzej piec do najwyższej temperatury. Przesuń blachę z kokilkami jak najbliżej ciepła i pozostaw na 4-5 minut, aż cukier się rozpuści. Pamiętaj, żeby nie zostawić kokilek na zbyt długi czas w piekarniku.

Przeczytaj też:5 sposobów, jak nie wydać fortuny w supermarkecie

(m)