kulinaria

Kulinaria: GRECKIE PRZEKĄSKI, MEZE

Polish ExpressPolish Express logo

Kulinaria: GRECKIE PRZEKĄSKI, MEZE

Grecja, to nie tylko piękne starożytne zabytki i przepiękne krajobrazy, lecz również przepyszna, uważana za jedną z najlepszych na świecie kuchnia.

W Grecji dobrze się jada, a wpływ na to mają wyjątkowy smak, różnorodność potraw i jakość produktów. Zapytacie jak wygląda jedzenie na greckiej imprezie? Cały stół jest zastawiony małymi talerzami z przekąskami-daniami.

Dzięki temu mamy spory wybór smaków i każdy nakłada to, na co ma naprawdę ochotę. Dominują słone i pikantne smaki, a wszystko jest bardzo aromatyczne dzięki wyjątkowym składnikom.

TOMATO KEFTEDES - PLACUSZKI Z POMIDORÓW

W misce wymieszać 4 pokrojone w kostkę pomidory z ½ szklanki posiekanej dymki i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki. Następnie dodać 1 szklankę mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, a następie dokładnie wymieszać, aby masa miała zwartą konsystencję.

W głębokiej patelni mocno rozgrzać oliwę z oliwek do smażenia. Łyżką nakładać porcje placuszków, smażyć je po około 2 minuty z każdej strony i zdejmować łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar oliwy. Placuszki podawać na ciepło z salsą pomidorową lub z tzatziki.

MELINTZANOSALATA - PASTA Z BAKŁAŻANÓW

2 bakłażany pokroić w plastry, lekko posmarować oliwą z oliwek, a następnie wstawić do piekarnika z funkcją grilla i piec z obu stron, aż do miękkości w temperaturze około 180 stopni. Gdy skórka bez problemów będzie odchodzić od miąższu, wyjąć bakłażany i wystudzić. Następnie dodać dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, zioła (bazylię i tymianek), sól i pieprz do smaku oraz łyżkę oliwy z oliwek. Wszystkie produkty wymieszać. Pastę schłodzić i podawać z pieczywem.

FAVA - PASTA Z GROCHU

1 cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie z oliwek. 500 g łuskanego grochu zalać wodą, gotować, aż będzie bardzo miękki, a następnie odcedzić i dodać cebulę. Całość doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sito. Podawać posypaną siekaną dymką.

 

SARDELES TIGANITES

Tego jednego smaku najbardziej mi żal, bo jest najtrudniejszy do odtworzenia w innym regionie niż śródziemnomorski. To smak bułgarskiej cacy albo hiszpańskich boquerones fritos, to danie  w Grecji nazywa się sardeles tiganites – czyli małe rybki smażone w  głębokim oleju, lekko skrapiane cytryną i jedzone niczym frytki, najczęściej z białym winem i pszennym pieczywem. Zakochałem się w maleńkich, chrupiących rybkach, które niemal same wskakują do ust.

Ich smak to dla mnie smak upalnego letniego dnia z bliską perspektywą sjesty, albo ciepłego letniego wieczoru, kiedy w barze przy ulicy, na plastikowych krzesłach, ale pod palmą, przesiaduję z przyjaciółmi do późnej nocy. W Grecji, sardynki są bardzo świeże i dlatego są spożywane całe. Możemy również zaserwować ten przysmak z sosem z owoców morza, pasuje do sardynek.

 

SARDELES TIGANITES

½ szklanki mąki pszennej, na oprószenie rybek

6 – 10 całych sardynek, oczyszczonych, wypatroszonych

oliwa z oliwek, do smażenia na patelni

garść posiekanych liści pietruszki i cytryna w kliny, aby skropić rybę

 

SOS SANTORINI

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

½ szt. - czerwona cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

60 ml (¼ szklanki) słodkiego białego wina

75 g (¼ szklanki) kaparów - odcedzone z zalewy

2 duże pomidory, drobno posiekane

2 liście laurowe

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Aby zrobić sos, zagrzewamy olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodajemy cebulę oraz czosnek i gotujemy przez 5 minut lub do miękkości. Dodajemy wina, kaparów, pomidory, liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 15 minut aż zgęstnieje. Gotowe. Tymczasem umieszczamy mąkę w płytkiej misce wraz z posiekaną pietruszką.

Zanurzamy w tej mieszaninie sardynki, dobrze mieszamy i wyjmując otrzepujemy nadmiar panierki. Umieszczamy tyle oleju w dużej patelni z powłoką „antystick” aby pokryła ryby i smażymy na średnim ogniu. Sardynki smażymy uważnie przez 3 minuty z każdej strony do złotego koloru lub po prostu, aż będą upieczone, sprawdzisz to przełamując jedną.

Umieszczamy usmażone sardynki na papierowym ręczniku, a następnie przenosimy na talerz. Łyżka sosu Santorini na talerz, posypujemy rybki resztą natki pietruszki i podajemy z kawałkami cytryny. Smacznego. Idealnym dodatkiem jest białe wino lekko schłodzone i pszenne bułeczki lub bagietka.

 

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Brytyjski rząd w walce z pijaństwem

Brytyjski rząd w walce z pijaństwem

W ramach nowego pomysłu rządu w walce z pijaństwem Brytyjczyków, bary nie będą mogły serwować kobietom darmowych drinków, a organizowane bezpłatne degustacje będą mocno ograniczone.

Unia zablokuje polskie wyroby tradycyjne… przez dym

Unia zablokuje polskie wyroby tradycyjne… przez dym

Tradycyjne wytwarzanie kiełbasy lisieckiej, wędzonego oscypka czy karpia zatorskiego będzie niemożliwe po wejściu w życie (za 9 miesięcy) zaostrzonych unijnych limitów zawartości substancji smolistych...

Zakaz klapsów  w Walii

Zakaz klapsów w Walii

Zakaz wymierzania klapsów czy wymóg, aby osoby poniżej 16. roku życia posiadały zgodę opiekunów na przekłucie ucha lub języka - takie zmiany planują walijscy politycy.

Nieuczciwi landlordzi i niebezpieczne mieszkania. Czas na nowe przepisy?

Nieuczciwi landlordzi i niebezpieczne mieszkania. Czas na nowe przepisy?

Z badań przeprowadzonych przez Citizens Advice wynika, że 16% z prywatnie wynajmowanych mieszkań w Wielkiej Brytanii nie jest bezpiecznych dla lokatorów, a 1,3 miliarda funtów pobieranych w zasiłkach mieszkaniowych...

Nowe, surowe kary. Nawet 4 tysiące funtów za niepłacenie abonamentu!

Nowe, surowe kary. Nawet 4 tysiące funtów za niepłacenie abonamentu!

Popełniasz wykroczenie? Miej się na baczności! Nawet 10 tysięcy funtów kary mogą zapłacić winni mieszkańcy Wielkiej Brytanii. Podwyżka jest skutkiem coraz bardziej rygorystycznej polityki wobec nieuczciwych...

Prawo jazdy po polsku: z prawkiem za kratki

Prawo jazdy po polsku: z prawkiem za kratki

Koniec handlu testami na prawo jazdy. Tłumaczone na język polski zagadnienia do egzaminów były hitem wśród przedsiębiorczych internautów.

Brytyjska drogówka sprawdzi twój... wzrok! Jeśli będzie słaby - stracisz prawo jazdy!

Brytyjska drogówka sprawdzi twój... wzrok! Jeśli będzie słaby - stracisz prawo jazdy!

Na brytyjskich drogach będzie można stracić prawo jazdy za... słaby wzrok. 1 września ruszył pilotażowy program sprawdzania jakości wzroku kierowców.

Obywatelstwo za punkty

Obywatelstwo za punkty

Imigranci, którzy zechcą osiedlić się i pracować w Szkocji, będą mogli bez trudu otrzymać brytyjskie obywatelstwo.

Nowe domy nie będą już ogrzewane gazem. W 2025 roku wejdą w życie nowe przepisy

Nowe domy nie będą już ogrzewane gazem. W 2025 roku wejdą w życie nowe przepisy

Rząd brytyjski ogłosił, że w 2025 roku w UK wejdzie w życie zakaz stosowania systemów ogrzewania paliwami kopalnymi w celu ograniczenia emisji dwutlenku węgla. W związku z tym, w domach, których budowa...

Rząd planuje nowy podatek dla cudzoziemców przy sprzedaży domów

Rząd planuje nowy podatek dla cudzoziemców przy sprzedaży domów

Obcokrajowców mających nieruchomość w W. Brytanii może objąć podatek od zysków kapitałowych przy jej sprzedaży. Podatkowi podlegałoby też 5 mln Brytyjczyków mieszkających za granicą, tzw. ekspatów - donosi...


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK