kulinaria

Kulinaria: GRECKIE PRZEKĄSKI, MEZE

Polish Express
Polish Express logo

Kulinaria: GRECKIE PRZEKĄSKI, MEZE

Grecja, to nie tylko piękne starożytne zabytki i przepiękne krajobrazy, lecz również przepyszna, uważana za jedną z najlepszych na świecie kuchnia.

W Grecji dobrze się jada, a wpływ na to mają wyjątkowy smak, różnorodność potraw i jakość produktów. Zapytacie jak wygląda jedzenie na greckiej imprezie? Cały stół jest zastawiony małymi talerzami z przekąskami-daniami.

Dzięki temu mamy spory wybór smaków i każdy nakłada to, na co ma naprawdę ochotę. Dominują słone i pikantne smaki, a wszystko jest bardzo aromatyczne dzięki wyjątkowym składnikom.

TOMATO KEFTEDES - PLACUSZKI Z POMIDORÓW

W misce wymieszać 4 pokrojone w kostkę pomidory z ½ szklanki posiekanej dymki i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki. Następnie dodać 1 szklankę mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, a następie dokładnie wymieszać, aby masa miała zwartą konsystencję.

W głębokiej patelni mocno rozgrzać oliwę z oliwek do smażenia. Łyżką nakładać porcje placuszków, smażyć je po około 2 minuty z każdej strony i zdejmować łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar oliwy. Placuszki podawać na ciepło z salsą pomidorową lub z tzatziki.

MELINTZANOSALATA - PASTA Z BAKŁAŻANÓW

2 bakłażany pokroić w plastry, lekko posmarować oliwą z oliwek, a następnie wstawić do piekarnika z funkcją grilla i piec z obu stron, aż do miękkości w temperaturze około 180 stopni. Gdy skórka bez problemów będzie odchodzić od miąższu, wyjąć bakłażany i wystudzić. Następnie dodać dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, zioła (bazylię i tymianek), sól i pieprz do smaku oraz łyżkę oliwy z oliwek. Wszystkie produkty wymieszać. Pastę schłodzić i podawać z pieczywem.

FAVA - PASTA Z GROCHU

1 cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie z oliwek. 500 g łuskanego grochu zalać wodą, gotować, aż będzie bardzo miękki, a następnie odcedzić i dodać cebulę. Całość doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sito. Podawać posypaną siekaną dymką.

 

SARDELES TIGANITES

Tego jednego smaku najbardziej mi żal, bo jest najtrudniejszy do odtworzenia w innym regionie niż śródziemnomorski. To smak bułgarskiej cacy albo hiszpańskich boquerones fritos, to danie  w Grecji nazywa się sardeles tiganites – czyli małe rybki smażone w  głębokim oleju, lekko skrapiane cytryną i jedzone niczym frytki, najczęściej z białym winem i pszennym pieczywem. Zakochałem się w maleńkich, chrupiących rybkach, które niemal same wskakują do ust.

Ich smak to dla mnie smak upalnego letniego dnia z bliską perspektywą sjesty, albo ciepłego letniego wieczoru, kiedy w barze przy ulicy, na plastikowych krzesłach, ale pod palmą, przesiaduję z przyjaciółmi do późnej nocy. W Grecji, sardynki są bardzo świeże i dlatego są spożywane całe. Możemy również zaserwować ten przysmak z sosem z owoców morza, pasuje do sardynek.

 

SARDELES TIGANITES

½ szklanki mąki pszennej, na oprószenie rybek

6 – 10 całych sardynek, oczyszczonych, wypatroszonych

oliwa z oliwek, do smażenia na patelni

garść posiekanych liści pietruszki i cytryna w kliny, aby skropić rybę

 

SOS SANTORINI

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

½ szt. - czerwona cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

60 ml (¼ szklanki) słodkiego białego wina

75 g (¼ szklanki) kaparów - odcedzone z zalewy

2 duże pomidory, drobno posiekane

2 liście laurowe

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Aby zrobić sos, zagrzewamy olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodajemy cebulę oraz czosnek i gotujemy przez 5 minut lub do miękkości. Dodajemy wina, kaparów, pomidory, liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 15 minut aż zgęstnieje. Gotowe. Tymczasem umieszczamy mąkę w płytkiej misce wraz z posiekaną pietruszką.

Zanurzamy w tej mieszaninie sardynki, dobrze mieszamy i wyjmując otrzepujemy nadmiar panierki. Umieszczamy tyle oleju w dużej patelni z powłoką „antystick” aby pokryła ryby i smażymy na średnim ogniu. Sardynki smażymy uważnie przez 3 minuty z każdej strony do złotego koloru lub po prostu, aż będą upieczone, sprawdzisz to przełamując jedną.

Umieszczamy usmażone sardynki na papierowym ręczniku, a następnie przenosimy na talerz. Łyżka sosu Santorini na talerz, posypujemy rybki resztą natki pietruszki i podajemy z kawałkami cytryny. Smacznego. Idealnym dodatkiem jest białe wino lekko schłodzone i pszenne bułeczki lub bagietka.

 

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Absurd w Polsce: Wprowadzono „mały ZUS” dla przedsiębiorców, ale niewielu może z niego skorzystać

Absurd w Polsce: Wprowadzono „mały ZUS” dla przedsiębiorców, ale niewielu może z niego skorzystać

Polscy przedsiębiorcy mieli otrzymać zachętę do prowadzenia działalności gospodarczej w Polsce w postaci korzystnych przepisów wchodzących od stycznia 2019 roku, takich chociażby jak „mały ZUS” , jednak...

Musisz wpuścić do domu każdego, kto zechce skorzystać z twojej toalety! Absurdy prawne w UK

Musisz wpuścić do domu każdego, kto zechce skorzystać z twojej toalety! Absurdy prawne w UK

Brytyjskie prawo, jak powszechnie wiadomo, strzeże praw swoich obywateli i nieraz okazuje się bardzo pomocne we wszelkiego rodzaju sporach. Jednak na przestrzeni wieków pojawiło się wiele absurdalnych...

Szukasz pracy? Bez tego zdania w CV nikt nie cię nie przyjmie

Szukasz pracy? Bez tego zdania w CV nikt nie cię nie przyjmie

Wysyłasz codziennie kilka CV i cisza? Sprawdź czy nie popełniłeś podstawowego błędu związanego z przypisami RODO.

Poradnik: Mandaty w Wielkiej Brytanii - ile zapłacimy za przekroczenie dozwolonej prędkości?

Poradnik: Mandaty w Wielkiej Brytanii - ile zapłacimy za przekroczenie dozwolonej prędkości?

Brytyjska drogówka surowsza dla kierowców - od 24 kwietnia 2017 znacząco zmodyfikowano przepisy ruchu drogowego. Wprowadzono między innymi nowe ograniczenia prędkości. Oto szczegóły:

Od dziś zakaz palenia w samochodzie. Co mówią przepisy?

Od dziś zakaz palenia w samochodzie. Co mówią przepisy?

Wraz z 1 października w Wielkiej Brytanii w życie wchodzą nowe przepisy dotyczące palenia papierosów w samochodzie. Oto, co musisz o nich wiedzieć! 1. Co głosi nowe prawo? W myśl nowelizacji zakazane jest...

Rząd planuje nowy podatek dla cudzoziemców przy sprzedaży domów

Rząd planuje nowy podatek dla cudzoziemców przy sprzedaży domów

Obcokrajowców mających nieruchomość w W. Brytanii może objąć podatek od zysków kapitałowych przy jej sprzedaży. Podatkowi podlegałoby też 5 mln Brytyjczyków mieszkających za granicą, tzw. ekspatów - donosi...

Karnawałowe szaleństwo

Karnawałowe szaleństwo

Pomnażajmy radość i szczęśliwość wokół nas. Dajmy odczuć swoim bliskim jak bardzo się cieszymy z ich obecności, tyle naszego życia, co naszej radości. Zapraszam na karnawałowe przysmaki, tak miło jest...

Zwolnij, albo zrobi to automat

Zwolnij, albo zrobi to automat

Na drogach UK ginie codziennie osiem osób. Rząd uważa, że obecnej sytuacji nie można dłużej tolerować.

Nie pytaj o płeć

Nie pytaj o płeć

Jesteś w ciąży? Nie dowiesz się czy urodzisz chłopca, czy dziewczynkę. To jeden ze skutków przepisów aborcyjnych, które dopuszczają usunięcie ciąży do 24 tygodnia.

Karnawału ciąg dalszy

Karnawału ciąg dalszy

PAPRYCZKI Z NUTĄ TUŃCZYKA Wiem z własnego doświadczenia, że ta przystawka wywołuje nagły uśmiech radości i zaskoczenie wśród gości. Ktoś zapewne powie coś takiego: „wow, co to jest?". Mogę zagwarantować,...


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK