kulinaria

Kulinaria: GRECKIE PRZEKĄSKI, MEZE

Polish ExpressPolish Express logo

Kulinaria: GRECKIE PRZEKĄSKI, MEZE

Grecja, to nie tylko piękne starożytne zabytki i przepiękne krajobrazy, lecz również przepyszna, uważana za jedną z najlepszych na świecie kuchnia.

W Grecji dobrze się jada, a wpływ na to mają wyjątkowy smak, różnorodność potraw i jakość produktów. Zapytacie jak wygląda jedzenie na greckiej imprezie? Cały stół jest zastawiony małymi talerzami z przekąskami-daniami.

Dzięki temu mamy spory wybór smaków i każdy nakłada to, na co ma naprawdę ochotę. Dominują słone i pikantne smaki, a wszystko jest bardzo aromatyczne dzięki wyjątkowym składnikom.

TOMATO KEFTEDES - PLACUSZKI Z POMIDORÓW

W misce wymieszać 4 pokrojone w kostkę pomidory z ½ szklanki posiekanej dymki i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki. Następnie dodać 1 szklankę mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, a następie dokładnie wymieszać, aby masa miała zwartą konsystencję.

W głębokiej patelni mocno rozgrzać oliwę z oliwek do smażenia. Łyżką nakładać porcje placuszków, smażyć je po około 2 minuty z każdej strony i zdejmować łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar oliwy. Placuszki podawać na ciepło z salsą pomidorową lub z tzatziki.

MELINTZANOSALATA - PASTA Z BAKŁAŻANÓW

2 bakłażany pokroić w plastry, lekko posmarować oliwą z oliwek, a następnie wstawić do piekarnika z funkcją grilla i piec z obu stron, aż do miękkości w temperaturze około 180 stopni. Gdy skórka bez problemów będzie odchodzić od miąższu, wyjąć bakłażany i wystudzić. Następnie dodać dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, zioła (bazylię i tymianek), sól i pieprz do smaku oraz łyżkę oliwy z oliwek. Wszystkie produkty wymieszać. Pastę schłodzić i podawać z pieczywem.

FAVA - PASTA Z GROCHU

1 cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie z oliwek. 500 g łuskanego grochu zalać wodą, gotować, aż będzie bardzo miękki, a następnie odcedzić i dodać cebulę. Całość doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sito. Podawać posypaną siekaną dymką.

 

SARDELES TIGANITES

Tego jednego smaku najbardziej mi żal, bo jest najtrudniejszy do odtworzenia w innym regionie niż śródziemnomorski. To smak bułgarskiej cacy albo hiszpańskich boquerones fritos, to danie  w Grecji nazywa się sardeles tiganites – czyli małe rybki smażone w  głębokim oleju, lekko skrapiane cytryną i jedzone niczym frytki, najczęściej z białym winem i pszennym pieczywem. Zakochałem się w maleńkich, chrupiących rybkach, które niemal same wskakują do ust.

Ich smak to dla mnie smak upalnego letniego dnia z bliską perspektywą sjesty, albo ciepłego letniego wieczoru, kiedy w barze przy ulicy, na plastikowych krzesłach, ale pod palmą, przesiaduję z przyjaciółmi do późnej nocy. W Grecji, sardynki są bardzo świeże i dlatego są spożywane całe. Możemy również zaserwować ten przysmak z sosem z owoców morza, pasuje do sardynek.

 

SARDELES TIGANITES

½ szklanki mąki pszennej, na oprószenie rybek

6 – 10 całych sardynek, oczyszczonych, wypatroszonych

oliwa z oliwek, do smażenia na patelni

garść posiekanych liści pietruszki i cytryna w kliny, aby skropić rybę

 

SOS SANTORINI

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

½ szt. - czerwona cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

60 ml (¼ szklanki) słodkiego białego wina

75 g (¼ szklanki) kaparów - odcedzone z zalewy

2 duże pomidory, drobno posiekane

2 liście laurowe

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Aby zrobić sos, zagrzewamy olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodajemy cebulę oraz czosnek i gotujemy przez 5 minut lub do miękkości. Dodajemy wina, kaparów, pomidory, liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 15 minut aż zgęstnieje. Gotowe. Tymczasem umieszczamy mąkę w płytkiej misce wraz z posiekaną pietruszką.

Zanurzamy w tej mieszaninie sardynki, dobrze mieszamy i wyjmując otrzepujemy nadmiar panierki. Umieszczamy tyle oleju w dużej patelni z powłoką „antystick” aby pokryła ryby i smażymy na średnim ogniu. Sardynki smażymy uważnie przez 3 minuty z każdej strony do złotego koloru lub po prostu, aż będą upieczone, sprawdzisz to przełamując jedną.

Umieszczamy usmażone sardynki na papierowym ręczniku, a następnie przenosimy na talerz. Łyżka sosu Santorini na talerz, posypujemy rybki resztą natki pietruszki i podajemy z kawałkami cytryny. Smacznego. Idealnym dodatkiem jest białe wino lekko schłodzone i pszenne bułeczki lub bagietka.

 

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Nowe, surowe kary. Nawet 4 tysiące funtów za niepłacenie abonamentu!

Nowe, surowe kary. Nawet 4 tysiące funtów za niepłacenie abonamentu!

Popełniasz wykroczenie? Miej się na baczności! Nawet 10 tysięcy funtów kary mogą zapłacić winni mieszkańcy Wielkiej Brytanii. Podwyżka jest skutkiem coraz bardziej rygorystycznej polityki wobec nieuczciwych...

Różnica jednego metra

Różnica jednego metra

Władze Ansdell położonego w hrabstwie Lancashire dbają o to, żeby kosz na śmierci był ulokowany w odpowiednim miejscu. Przekonała się o tym Jane Pugh.

Kierowco, uważaj! Grozi Ci 100-funtowy mandat za jazdę zbyt blisko...

Kierowco, uważaj! Grozi Ci 100-funtowy mandat za jazdę zbyt blisko...

Pod koniec czerwca weszły w życia przepisy, według których kierowcy mogą zostać ukarani mandatem sięgającym 100 funtów i trzema punktami karnymi za jazdę zbyt blisko rowerzysty.

Highways England planuje wprowadzić zmiany w limitach prędkości na autostradach

Highways England planuje wprowadzić zmiany w limitach prędkości na autostradach

Wszystko wskazuje na to, że ograniczenia prędkości na brytyjskich drogach zostaną zwiększone - Highways England chce, aby kierowcy pojechali szybciej tam, gdzie prowadzone są roboty drogowe w dni, w które...

Zmiana przepisów: Za parkowanie na chodniku kierowcy będą musieli zapłacić 70 funtów

Zmiana przepisów: Za parkowanie na chodniku kierowcy będą musieli zapłacić 70 funtów

Zgodnie z nowymi przepisami, które chce wprowadzić kierownictwo dróg i autostrad oraz rady miast Anglii, kierowcy będą mogli dostać karę w wysokości 70 funtów, jeśli zaparkują swój samochód na chodniku...

Obowiązkowe alkomaty

Obowiązkowe alkomaty

Wiosną tego roku we Francji wejdą w życie interesujące zmiany w kodeksie drogowym. Obowiązkowym wyposażeniem każdego samochodu staną się przenośne alkomaty.

Od dziś zakaz palenia w samochodzie. Co mówią przepisy?

Od dziś zakaz palenia w samochodzie. Co mówią przepisy?

Wraz z 1 października w Wielkiej Brytanii w życie wchodzą nowe przepisy dotyczące palenia papierosów w samochodzie. Oto, co musisz o nich wiedzieć! 1. Co głosi nowe prawo? W myśl nowelizacji zakazane jest...

50 tysięcy funtów kary za podnajmowanie domu z councilu

50 tysięcy funtów kary za podnajmowanie domu z councilu

Ealing Council ogłosił tzw. „key amnesty”. Osoby, które otrzymały mieszkanie lub dom z councilu i zamiast w nim mieszkać, zarabiają na jego wynajmie, mają czas do 31 marca, aby zwrócić klucze od nieruchomości...

Rząd planuje nowy podatek dla cudzoziemców przy sprzedaży domów

Rząd planuje nowy podatek dla cudzoziemców przy sprzedaży domów

Obcokrajowców mających nieruchomość w W. Brytanii może objąć podatek od zysków kapitałowych przy jej sprzedaży. Podatkowi podlegałoby też 5 mln Brytyjczyków mieszkających za granicą, tzw. ekspatów - donosi...

Szukasz pracy? Bez tego zdania w CV nikt nie cię nie przyjmie

Szukasz pracy? Bez tego zdania w CV nikt nie cię nie przyjmie

Wysyłasz codziennie kilka CV i cisza? Sprawdź czy nie popełniłeś podstawowego błędu związanego z przypisami RODO.


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK