Dieta rozdzielna

Mnisi tybetańscy znani z długowieczności przestrzegają paru podstawowych zasad w odżywianiu, jedna z nich dotyczy niełączenia węglowodanów z tłuszczami, czyli odpowiada diecie rozdzielnej.

Trawienie węglowodanów rozpoczyna się już w jamie ustnej, gdzie nasycona enzymami ślina zapoczątkowuje proces przekształcania węglowodanów w cukry. W inny sposób przebiega trawienie białek, które dopiero trafiając do żołądka są poddawane rozkładowi przez kwasy żołądkowe. W przypadku, gdy łączymy ze sobą węglowodany z białkami, zakłócamy proces trawienia, który trwa dłużej i jest niepełny (nie wszystkie składniki pokarmowe wchłania organizm), wywołuje także zgagę i wzdęcia w jelitach. Do produktów białkowych zaliczamy: białko jajka, mięso gotowane, rybę gotowaną, mleko, wino oraz sery z zawartością tłuszczu poniżej 60%. Z kolei bogate w węglowodany są: ziemniaki, produkty zbożowe, daktyle, figi, banany, cukier. Łączyć zarówno z białkiem jak i węglowodanami można produkty neutralne, do których należą: warzywa, żółtko jajka, mięso i ryba surowa, jak również sery powyżej 60% tłuszczu.