Cesarstwo matek i żon – peperonata

Włochy od wielu setek lat są krajem, gdzie miłość do matki jest pielęgnowana przez wszystkich.

Słynne „mamma mia” słychać niemal w każdej rodzinie, mama najlepiej gotuje, najpiękniej nuci kołysanki, jest najlepszą gospodynią, obiektem westchnień wszystkich synów i mężów.
Wiem, tak jest wszędzie, ale Włosi o tym głośno mówią. Ale, ale… wróćmy do gotowania, dzisiejsza potrawa to sedno Italii.

Pyszna potrawa z pomidorów i papryki, bardzo uniwersalna, bo można ją podać z każdym dodatkiem: czy to mięso, czy pieczywo czy nawet inne warzywa.

Piękne włoskie kobiety stosują to danie przy kuracji odchudzającej, rybacy jedzą to z sardelami, lub owocami morza, a „gladiatorzy XXI w.” np. z potężnym stekiem. Pychota.

Łatwe, szybkie, tanie i smaczne, znane danie kuchni śródziemnomorskiej – peperonata! Polecam i zapraszam.

Składniki:
1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 średniej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
4 ząbki czosnku, rozbite, zgniecione
3 świeże liście laurowe pokruszone drobno
2 łyżki pomidory pokrojone w kawałki (z puszki)
sól i świeżo zmielony pieprz
6 papryk (czerwona, żółta i pomarańczowa), pokrojone na 2 cm kawałki
1 szklanka białego wytrawnego wina
1/2 pęczka świeżej bazylii, posiekanej
2 łyżeczki octu balsamicznego

Wykonanie:
Podgrzewamy oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodajemy cebulę, czosnek i pokruszone liście laurowe i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka.

Dodajemy pomidory, sól, pieprz i gotujemy, mieszając, aż pomidory dadzą barwę potrawie, około 5 minut.

Dodajemy paprykę, gotujemy razem od czasu do czasu mieszając, aż zaczną mięknąć. Dodajemy wino i 1/2 szklanki wody, zwiększamy temperaturę do wysokiej i doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień do niskiego, przykrywamy i dusimy, aż papryka będzie bardzo miękka. Odkrywamy, zwiększamy temperaturę i w dalszym ciągu gotujemy, mieszamy od czasu do czasu, aż większość cieczy odparuje.

Mieszamy z bazylią i octem balsamicznym i doprawiamy do smaku pieprzem, solą i cukrem. Gotowe. Smacznego!