wiadomości

Wariacje na temat łososia

Polish Express
Polish Express logo

Wariacje na temat łososia

Wielu z nas bardzo lubi ryby. Niewielu się do tego przyznaje, no może za wyjątkiem wędkarzy. Kobiety, bo to zapach niezbyt atrakcyjny, mężczyźni też nie ujawniają tych skłonności, aby nie być posądzonym o cokolwiek – „bo rybka lubi pływać”, itd. Ale tak na poważnie, mięso ryby jest idealne dla naszego organizmu, zawiera tak wiele dobrych składników, że na pewno powinniśmy regularnie go spożywać.

Polecam wspaniałą rybę – łososia - czy to na śniadanie we dwoje, czy jako wykwintną przystawkę. Łosoś jak każdy kulturalny osobnik umie się znaleźć... nawet na królewskim stole.

Łosoś w tymbalikach

Składniki:

- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
- około 8 łyżek miękkiego sera
- 4 duże plastry wędzonego łososia (około 180 g), przekrojonych na połowę
- 8 bardzo cienkich plasterków czerwonej cebuli
- 8 bardzo cienkich plasterków obranego jabłka
- około 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przybranie:
- 2 łyżki osączonych kaparów
- ⅓ szklanki ogórka pokrojonego w kostkę
- ¼ łyżeczki soli
- 1 ½ łyżki oliwy dobrej jakości

Przygotowanie:

Składniki ułożyć w czterech szklanych naczyniach o pojemności trzech czwartych szklanki, w następującej kolejności: szczypiorek, następnie 1 łyżka koziego sera.

Przykryć połową plastra wędzonego łososia, a na rybę położyć jeden plasterek cebuli oraz jeden plasterek jabłka. Posypać czarnym pieprzem i przycisnąć drugą połową plastra łososia.

Nałożyć następną łyżkę sera, raz jeszcze przykryć plasterkiem cebuli i plasterkiem jabłka. Dokończyć tymbalik szczyptą czarnego pieprzu. Okleić naczynia folią spożywczą i wstawić do lodówki, aż do czasu podania.

Przygotować przybranie:
wymieszać kapary, ogórek, sól i oliwę. Tuż przed podaniem przenieść tymbalik na talerz i obłożyć przybraniem np. plastrem łososia. Podawać z tostem lub bagietką.

TATAR Z ŁOSOSIA I

Składniki:
- 600 g surowego filetu z łososia
- 4 nieduże ogórki konserwowe lub kiszone
- 4 łyżki kaparów z zalewy
- 1 duża czerwona cebula
- 4 łyżki śmietany 18-22 proc.
- 4 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- 1 limonka lub cytryna
- sól
- pieprz
- rzodkiewki do podania

Przygotowanie:
Łososia oczyść, umyj, osusz i usuń skórę. Mięso drobno posiekaj nożem. Drobno posiekaj: obraną cebulę, kapary i ogórki. Do ryby dodaj posiekane warzywa i 3 łyżki śmietany. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Tatara podziel na porcje, dodaj po kleksie śmietany, posyp szczypiorkiem i obok ułóż po ćwiartce limonki (lub cytryny).

TATAR Z ŁOSOSIA II

Składniki:
- 500 g fileta z łososia (bez skóry)
- oliwa dobrej jakości
- 2 szalotki (drobno posiekane)
- gruba sól morska
- świeżo mielony pieprz
- 4 łyżki liści kolendry (posiekanych)
- 2 limonki
- dowolne pieczywo do podania

Przygotowanie:
Aby łatwiej było go pokroić, wkładamy łososia do zamrażalnika na 15-20 minut. Następnie kroimy ostrym nożem w plastry grubości 5 mm, plastry przekrawamy w paski szerokości 5 mm, na końcu kroimy paski w kosteczkę.

Wkładamy do miski, skrapiamy obficie oliwą, mieszamy i dodajemy szalotki, przyprawy oraz kolendrę. Sparzone i osuszone limonki ocieramy ze skórki i dodajemy ją do łososia.

Przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Tatara podajemy z pieczywem i cząstkami limonki, (jeśli sok doda się wcześniej, łosoś się zetnie) do wyciskania bezpośrednio na porcje ryby. Polecam. Smacznego!

 

Bogusław Sypień

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK