kulinaria

Tłusty czwartek. Oto najlepszy przepis na domowe pączki

Polish ExpressPolish Express logo

Tłusty czwartek. Oto najlepszy przepis na domowe pączki

Ostatki to koniec karnawału - czyli pączki i chrust. Podobnie smakuje tłusty czwartek! Trzeba jednak przyznać, że nawet bez specjalnej okazji pyszny pączek to dobra rzecz.

Moja babcia była jedyną znaną mi osobą, która co roku w tłusty czwartek smażyła domowe pączki. Wstawała bardzo wcześnie, aby zrobić na czas te pyszności, a potem cieszyła się z naszych rozanielonych min, gdy przy śniadaniu się nimi zachwycaliśmy (zresztą nie tylko my: radość ogarniała także tych znajomych, których obdarowywaliśmy pysznościami przyniesionymi z domu – każdy zabierał ze sobą paczuszkę do pracy czy szkoły).

Odziedziczyłem zatem przepis na pączki, jakiego stale używam i jaki jest w mojej rodzinie od zawsze - udoskonalany latami. Ciasto na pączki jest idealnie lekkie i puszyste. Babcia używała tylko dobrych wiejskich jajek, od których pączki były kremowo żółte. Nadziewane marmoladą z jabłek z dodatkiem wiśni. Po usmażeniu pączki były lukrowane lub posypywane cukrem pudrem.

Oto przepis:

500 g mąki tortowej (do pączków używam tortową)
5 żółtek
1,5 szklanki ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
0,5 łyżeczki soli
1/3 kostki masła
mała torebka cukru waniliowego
50 ml wódki
2 litry oleju do smażenia

Ciasto na pączki

Drożdże umieścić w misce i zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodać łyżkę mąki. Wymieszać dokładnie. Odczekać 10 min do czasu aż drożdże zaczną fermentację.

Następnie dodać letnie mleko, mąkę, cukier, sól i wanilię. Całość zacząć wyrabiać (mikserem na wolnych obrotach), dodawać po jednym żółtku i na końcu alkohol. Wyrabiać dalej ciasto mikserem około 6 min na średnich obrotach. Masło rozpuścić w kubeczku, ciepłe, nie gorące dolewać powoli do ciasta ciągle miksując. Wyrabiać jeszcze 3 minuty. Przykryć miskę i odstawić do wyrośnięcia na 1 do 1.5 godziny, w ciepłym miejscu.

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkować ciasto na grubość centymetra i wykrywać szklanką kółka. Kłaść po łyżeczce konfitury lub dżemu na kółeczko, zlepić brzegi i uformować w dłoniach kulkę. Układać na bawełnianej ściereczce do wyrośnięcia złączeniem do dołu (powinny podwoić wielkość).

W szerokim garnku lub rondlu rozgrzać 2 litry oleju (rozgrzewać powoli na małym ogniu). Dobrze jest dodać kilka łyżek smalcu co podnosi temperaturę smażenia, a do gorącego tłuszczu włożyć obranego ziemniaka będzie zbierał spalony tłuszcz. Żeby sprawdzić czy olej jest dobrze rozgrzany wrzucić kawałek ciasta, powinien szybko wypłynąć na wierzch i bąbelkować. Smażymy. Wkładać po 3 lub 4 sztuki, tak żeby swobodnie pływały w garnku. Wkładać do oleju tak jak leżały na ściereczce. Smażyć około 2 min z każdej strony.
Temperaturę oleju trzeba kontrolować cały czas podczas smażenia. Smażyć najlepiej na małym lub średnim ogniu. Jeśli jedna strona paczków po pierwszej minucie robi się zbyt brązowa, zmniejszyć ogień.

Każdego pączka po usmażeniu wykładamy na talerz pokryty papierowym ręcznikiem aby usunąć nadmiar tłuszczu. Po lekkim ostygnięciu smarujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. Gotowe.

Świeża marmolada do nadziewania pączków

2 jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę
5 łyżek dżemu z wiśni lub konfitury z płatków róży
Jabłka wrzucić do małego rondelka, dodać 5 łyżek wody i smażyć cały czas mieszając, aż jabłka się rozpadną i powstanie puree. Dodać 5 łyżek konfitury lub dżem. Wymieszać i podsmażyć jeszcze 10-15 min, żeby konfitura zgęstniała. Wystudzić. Jest to starodawne nadzienie do pączków i ciastek.

Smacznego!

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Kulinaria: Karnawałowe szaleństwa w kuchni

Kulinaria: Karnawałowe szaleństwa w kuchni

Karnawał, to okres w którym rozbudzony temperament szaleństwami nocy sylwestrowej domaga się jeszcze kilku tańców i zastawionych stołów. Zróbmy sobie przyjemność i ulegnijmy zachciankom, zabawmy się, przygotujmy...

Sylwester w światowych metropoliach

Sylwester w światowych metropoliach

Jeśli próbujesz zadzwonić do bliskich z życzeniami noworocznymi oglądając pokaz sztucznych ogni nad Tamizą, na pewno ci się to nie uda. Sieci telefoniczne są przeciążone. Co roku, aby oglądać fajerwerki...

Jak Brexit wpłynie na wysyłanie paczek między Polską a Wielką Brytanią

Jak Brexit wpłynie na wysyłanie paczek między Polską a Wielką Brytanią

Brexit oznacza spore zmiany na rynku przesyłek. Paczki pomiędzy Polską a Wielką Brytanią bez unii celnej staną się po 29 marca droższe. To ostatnie dni, by przesyłki wysłać taniej – dodatkowo wykorzystując...

Mniej kalorii w Snickersie

Mniej kalorii w Snickersie

Firma produkująca takie słodycze jak batony Twix, Snickers, czy Mars podjęła decyzję o „uszczupleniu” kalorii w swoich produktach.

Przemoc w czasie karnawału Notting Hill. Sześciu zatrzymanych za usiłowanie morderstwa

Przemoc w czasie karnawału Notting Hill. Sześciu zatrzymanych za usiłowanie morderstwa

Nie wszyscy uczestnicy 50. karnawału Notting Hill będą go dobrze wspominać. W czasie tej wielokulturowej imprezy policja musiała wielokrotnie interweniować. W niedzielę i poniedziałek policja aresztowała...

Koniec obowiązkowych dowodów

Koniec obowiązkowych dowodów

„Obywatele Wielkiej Brytanii będą mogli wyrobić sobie ID card na własne życzenie, ich posiadanie nie będzie obowiązkowe” - oznajmił Alan Johnson.

Kawałki plastiku w czekoladzie! Producent apeluje o zwrot słodyczy

Kawałki plastiku w czekoladzie! Producent apeluje o zwrot słodyczy

Jesteś wielbicielem słodyczy? Uważaj, zanim spałaszujesz kolejną tabliczkę czekolady! Firma Mars Chocolate UK - producent czekolady Galaxy Cookie Crumble – poinformowała, że niektóre partie produktu mogą...

Świąteczne przepisy: maślana babka drożdżowa

Świąteczne przepisy: maślana babka drożdżowa

Kugelhopf - maślana babka drożdżowa z przepisu Pierre'a Herme, Cook Simply Everything. Czas przygotowania: 1, 5 h + czas wyrastania Czas pieczenia: 35 minut Potrzebne będą: duża forma do babki z kominem uwagi:...

Producenci słodyczy oszukują, ale dyskretnie: opakowania maleją, ceny stoją w miejscu

Producenci słodyczy oszukują, ale dyskretnie: opakowania maleją, ceny stoją w miejscu

Czego oczy nie widzą tego sercu nie żal – taką maksymę w trudnych dla gospodarki czasach powtarzają sobie producenci żywności, coraz mniejszym drukiem zapisując gramaturę towarów na opakowaniach. Sreberka...

Czy stojąc w korku można dobrze zarobić? Kierowca z Tilbury udowodnił, że tak

Czy stojąc w korku można dobrze zarobić? Kierowca z Tilbury udowodnił, że tak

Każdy, kto w czasie fali upałów na Wyspach spędził długie godziny na dojazdach do pracy z pewnością doceni kreatywność, jaką wykazał się stojący w korku kierowca wozu z lodami. Mężczyzna, który wraz z...


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK