kulinaria

Tłusty czwartek. Oto najlepszy przepis na domowe pączki

Polish ExpressPolish Express logo

Tłusty czwartek. Oto najlepszy przepis na domowe pączki

Ostatki to koniec karnawału - czyli pączki i chrust. Podobnie smakuje tłusty czwartek! Trzeba jednak przyznać, że nawet bez specjalnej okazji pyszny pączek to dobra rzecz.

Moja babcia była jedyną znaną mi osobą, która co roku w tłusty czwartek smażyła domowe pączki. Wstawała bardzo wcześnie, aby zrobić na czas te pyszności, a potem cieszyła się z naszych rozanielonych min, gdy przy śniadaniu się nimi zachwycaliśmy (zresztą nie tylko my: radość ogarniała także tych znajomych, których obdarowywaliśmy pysznościami przyniesionymi z domu – każdy zabierał ze sobą paczuszkę do pracy czy szkoły).

Odziedziczyłem zatem przepis na pączki, jakiego stale używam i jaki jest w mojej rodzinie od zawsze - udoskonalany latami. Ciasto na pączki jest idealnie lekkie i puszyste. Babcia używała tylko dobrych wiejskich jajek, od których pączki były kremowo żółte. Nadziewane marmoladą z jabłek z dodatkiem wiśni. Po usmażeniu pączki były lukrowane lub posypywane cukrem pudrem.

Oto przepis:

500 g mąki tortowej (do pączków używam tortową)
5 żółtek
1,5 szklanki ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
0,5 łyżeczki soli
1/3 kostki masła
mała torebka cukru waniliowego
50 ml wódki
2 litry oleju do smażenia

Ciasto na pączki

Drożdże umieścić w misce i zalać kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodać łyżkę mąki. Wymieszać dokładnie. Odczekać 10 min do czasu aż drożdże zaczną fermentację.

Następnie dodać letnie mleko, mąkę, cukier, sól i wanilię. Całość zacząć wyrabiać (mikserem na wolnych obrotach), dodawać po jednym żółtku i na końcu alkohol. Wyrabiać dalej ciasto mikserem około 6 min na średnich obrotach. Masło rozpuścić w kubeczku, ciepłe, nie gorące dolewać powoli do ciasta ciągle miksując. Wyrabiać jeszcze 3 minuty. Przykryć miskę i odstawić do wyrośnięcia na 1 do 1.5 godziny, w ciepłym miejscu.

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkować ciasto na grubość centymetra i wykrywać szklanką kółka. Kłaść po łyżeczce konfitury lub dżemu na kółeczko, zlepić brzegi i uformować w dłoniach kulkę. Układać na bawełnianej ściereczce do wyrośnięcia złączeniem do dołu (powinny podwoić wielkość).

W szerokim garnku lub rondlu rozgrzać 2 litry oleju (rozgrzewać powoli na małym ogniu). Dobrze jest dodać kilka łyżek smalcu co podnosi temperaturę smażenia, a do gorącego tłuszczu włożyć obranego ziemniaka będzie zbierał spalony tłuszcz. Żeby sprawdzić czy olej jest dobrze rozgrzany wrzucić kawałek ciasta, powinien szybko wypłynąć na wierzch i bąbelkować. Smażymy. Wkładać po 3 lub 4 sztuki, tak żeby swobodnie pływały w garnku. Wkładać do oleju tak jak leżały na ściereczce. Smażyć około 2 min z każdej strony.
Temperaturę oleju trzeba kontrolować cały czas podczas smażenia. Smażyć najlepiej na małym lub średnim ogniu. Jeśli jedna strona paczków po pierwszej minucie robi się zbyt brązowa, zmniejszyć ogień.

Każdego pączka po usmażeniu wykładamy na talerz pokryty papierowym ręcznikiem aby usunąć nadmiar tłuszczu. Po lekkim ostygnięciu smarujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem. Gotowe.

Świeża marmolada do nadziewania pączków

2 jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę
5 łyżek dżemu z wiśni lub konfitury z płatków róży
Jabłka wrzucić do małego rondelka, dodać 5 łyżek wody i smażyć cały czas mieszając, aż jabłka się rozpadną i powstanie puree. Dodać 5 łyżek konfitury lub dżem. Wymieszać i podsmażyć jeszcze 10-15 min, żeby konfitura zgęstniała. Wystudzić. Jest to starodawne nadzienie do pączków i ciastek.

Smacznego!

Chcesz się z nami podzielić czymś, co dzieje się blisko Ciebie? Wyślij nam zdjęcie, film lub informację na: [email protected]

Chcesz na bieżąco czytać o wydarzeniach w UK? Pobierz aplikację Polish Express News na Androida i iOS.
Materiał chroniony prawem autorskim. Kopiowanie i publikowanie wyłącznie za zgodą wydawcy.


Podobne artykuły

Zostań bohaterem! Zróbmy wspólnie Szlachetną Paczkę dla rodziny Anny i Jarka!

Zostań bohaterem! Zróbmy wspólnie Szlachetną Paczkę dla rodziny Anny i Jarka!

W Polsce tysiące rodzin żyje w biedzie, a my – Polacy mieszkający i pracujący na Wyspach – możemy im pomóc. Tygodnik „Polish Express” uruchamia w Londynie zbiórkę darów serca dla...

Hit internetu: Sfilmowano kuriera, jak wrzucał paczkę na balkon na drugim piętrze stojąc na swoim vanie [wideo]

Hit internetu: Sfilmowano kuriera, jak wrzucał paczkę na balkon na drugim piętrze stojąc na swoim vanie [wideo]

Coraz częściej prasa pisze o karygodnych, jednak niewątpliwie "kreatywnych", sposobach dostarczania przesyłek. Tym razem hitem w sieci stało się nagranie pokazujące kuriera, który po wejściu na dach swojego...

Koniec obowiązkowych dowodów

Koniec obowiązkowych dowodów

„Obywatele Wielkiej Brytanii będą mogli wyrobić sobie ID card na własne życzenie, ich posiadanie nie będzie obowiązkowe” - oznajmił Alan Johnson.

Będzie karnawał w Notting Hill

Będzie karnawał w Notting Hill

Organizatorzy Karnawału Notting Hill zapewniają, że mimo niedawnych zamieszek w Londynie karnawał, który odbywa się co roku od lat sześćdziesiątych, odbędzie się zgodnie z planem.

Dziś Dzień Naleśnika (Pancake Day)

Dziś Dzień Naleśnika (Pancake Day)

Dziś ostatki na Wyspach, obchodzone jako Pancake Day! Podpowiemy gdzie zjeść naklepsze naleśniki i jak je zrobić samemu.

Czy stojąc w korku można dobrze zarobić? Kierowca z Tilbury udowodnił, że tak

Czy stojąc w korku można dobrze zarobić? Kierowca z Tilbury udowodnił, że tak

Każdy, kto w czasie fali upałów na Wyspach spędził długie godziny na dojazdach do pracy z pewnością doceni kreatywność, jaką wykazał się stojący w korku kierowca wozu z lodami. Mężczyzna, który wraz z...

Konkurs na Święta: Wygraj wysyłkę paczki za darmo!

Konkurs na Święta: Wygraj wysyłkę paczki za darmo!

Specjalna okazja dla czytelników „Polish Express”. W konkursie przygotowanym przez firmę zajmującą się usługami transportowymi – AngliaPolska.pl – możesz wygrać darmową wysyłkę paczki na trasie Wielka...

Lidl zdejmie „śmieciowe słodycze” ze swoich półek

Lidl zdejmie „śmieciowe słodycze” ze swoich półek

Znana sieć supermarketów wycofa z 600 swoich sklepów na terenie Wielkiej Brytanii niezdrowe słodycze i zastąpi je zdrowszymi alternatywnymi smakołykami. Po alarmie, jaki wszczęto na Wyspach w sprawie „epidemii...

Spaghetti po bolońsku. Każdy zna, każdy lubi, nie każdy wie, jak je przyrządzić

Spaghetti po bolońsku. Każdy zna, każdy lubi, nie każdy wie, jak je przyrządzić

Jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, jeśli nie jedno z najłatwiejszych i najpopularniejszych dań w ogóle na naszym globie. Każdy je zna, każdy je lubi. Tylko czy każdy wie tak naprawdę jak...

Tak rzuca się paczkami w firmie kurierskiej. Fot. Twitter

Tak dostawcy traktują świąteczne paczki. Będziesz w szoku

Jeśli wysłaliście komuś świąteczną paczkę kurierem, lepiej nie oglądajcie tego wideo. Nagrany przez Benr_1985, użytkownika Twittera, materiał pokazuje jak pracownicy firmy Yodel traktują starannie opakowane...


Ta strona używa plików cookie. Kontynuując przeglądanie witryny, wyrażasz zgodę na ich używanie przez nasz serwis. Dodatkowo kiedy odwiedzasz naszą stronę, wstępnie wybrane firmy mogą odczytywać i korzystać z określonych informacji zapisanych na Twoim urządzeniu, aby wyświetlać odpowiednie reklamy bądź spersonalizowane treści. Dowiedz się więcej.OK