Świąteczne przepisy: Wielkanocny sernik z rodzynkami i Michaszkami

Wielkanocny sernik z rodzynkami i Michaszkami na formę o wymiarach 24 X 30 cm – 18 porcji.

Składniki na spód:

100 g mąki,

30 g mąki migdałowej,

35 g mąki ziemniaczanej,

jedno żółtko,

55 g cukru pudru,

niewielka szczypta soli.

Składniki na masę serową:

1200 g tłustego twarogu,

180 ml mleka,

30 ml soku z świeżo wyciśniętej cytryny,

skórka otarta z małej cytryny,

30 ml soku z mandarynek,

1 łyżka wody pomarańczowej,

3 łyżki mąki ziemniaczanej,

220 g cukru pudru,

100 g rodzynek parzonych w szklance wrzątku,

łyżeczka ekstraktu z wanilii,

8 dużych jajek.

Dodatkowo:

60 g białej czekolady,

10 Michaszków, posiekanych drobno.

Przygotowujemy kruchy spód.

1. Połącz mąkę, cukier puder, mączkę migdałową, masło.  Dodaj żółtko i połącz z ciastem.

2. Ugniataj ciasto krótko na blacie lekko podsypanym mąką aż będzie idealnie gładkie. Ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na min. 30 minut.

4. Prostokątną formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ciastem wylep dno formy.

5. Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 15 minut  aż będzie miało piękny złoto-brązowy kolor. Po tym wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy.

Przygotowujemy masę serową.

6. Twaróg miksujemy bardzo dokładnie za pomocą blendera tak by nie było grudek. Wlewamy mleko, sok z cytryny, mandarynki, wodę pomarańczową, ekstrakt, cukier puder, mąkę, dodajemy skórkę z cytryny, dalej blenderując masę.

7. Rodzynki sparzamy wrzątkiem, odsączamy na sitku, zasypujemy łyżką mąki. Do masy serowej dodajemy po jednym jajku i miksujemy bardzo krótko tylko do połączenia. Na końcu do masy wsypujemy rodzynki. Łączymy je z masą za pomocą szpatułki. Masę wylewamy na kruche ciasto.

8. Temperaturę piekarnika obniżamy do 165 stopni Celsjusza. Pieczemy sernik przez 50 minut.

9. Po upieczeniu ciasto studzimy w piekarniku. Po wystudzeniu dekorujemy polewą z białej czekolady i posiekanymi Michaszkami.

Przygotowanie polewy.

10. Czekoladę łamiemy w kosteczkę i łączymy ze śmietanką. Wstawiamy do mikrofalówki na 30 sekund. Wyjmujemy i mieszamy. Jeżeli czekolada się jeszcze nie ropuściła, wstawiamy na kolejne 15 sekund. Nie zagotowujemy czekolady – w przeciwnym razie polewa się zwarzy.

Gotowa polewa czekoladowa jest lśniąca i gładka. Dekorujemy nią sernik i posypujemy posiekanymi Michaszkami.

Przepis przygotowała Agnieszka Guszpit, prowadząca bloga: Bayaderka

Zobacz pozostałe przepisy:

Świąteczne przepisy: maślana babka drożdżowa

Świąteczne przepisy: Tarta cytrynowa