Styl życia

Spaghetti z sosem bolońskim

Jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, jeśli nie jedno z najłatwiejszych i najpopularniejszych na naszym globie. Każdy je zna, każdy je lubi. Tylko czy każdy wie tak naprawdę, jak je przyrządzić? Wymieszanie mięsa z pomidorami to jeszcze nie sos boloński. Prawdziwy sos powinien długo bulgotać na wolnym ogniu, żeby nabrał odpowiednio głębokiego smaku, a wręcz przesiąkł na wylot aromatami.

Spaghetti z sosem bolońskim

Niektórzy specjaliści od sosu, którzy poświęcili mu całe życie, duszą go nawet kilka dni. My poprzestaniemy jednak na wersji minimalnej, czyli przynajmniej 60 minutach. Nie jest to danie szybkie, ale za to jest bardzo proste. Kilka składników, kilka ziół i to wszystko.

Sos sam dusi się na patelni, my jedynie musimy go raz na jakiś czas przemieszać. Można spokojnie przygotować go dzień wcześniej, po powrocie z pracy poświęcić 10 min na przygotowania, a potem żyje on już własnym życiem.

Nie traci na walorach przy odgrzewaniu, więc jest idealnym daniem do przygotowania‚ na tzw. zapas. Nie należy się, więc przerażać czasem, bo ten czas nie będzie stracony. Danie to jest tak włoskie, jak tylko może być. Każdy, kto je spróbuje, od razu zacznie melodyjnie mówić. Si, si, mamma mia, pronto! Prego, oto przepis na 4 porcje.
 

Składniki:
– 2 puszki pomidorów dobrej jakości
– 200 g mielonej wołowiny
– 1/2 cebuli
– 1/2 marchewki
– 4 ząbki czosnku
– 2 liście laurowe
– 1 łyżka posiekanego rozmarynu
– 1 duża garść grubo posiekanej bazylii
– 1 szczypta tymianku
– 1 łyżka oregano
– 1 łyżka posiekanej pietruszki
– 1 szklanka bulionu wołowego lub z kurczaka
– oliwa
– sól i pieprz
– 240 -250 g makaronu spaghetti
– parmezan do posypania

Wykonanie:
Marchewkę kroimy w cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy na średnim ogniu. Na rozgrzaną oliwę dodajemy mięso i smażymy na złoto. Uwaga: nie mieszajcie mięsa zbyt często, powinno się zezłocić. Zdejmujemy mięso z patelni pozostawiając wytopiony tłuszcz. Dodajemy na patelnię marchewkę i cebulę, smażymy chwilę i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę.

Dodajemy mięso z powrotem na patelnię, rozdrabniamy szpatułką na małe grudki, wlewamy pomidory i dokładnie mieszamy. Wsypujemy wszystkie zioła: liście laurowe, tymianek, oregano, rozmaryn, bazylię i pietruszkę. Przykręcamy ogień do małego i dusimy bez przykrywki przez 60 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos wygotuje się, dodajemy wtedy trochę bulionu i dusimy jeszcze chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji.

W międzyczasie gotujemy makaron spaghetti al dente – 2 min krócej niż podaje producent na opakowaniu. Odcedzamy, przekładamy makaron na talerze, nakładamy nań sos i obficie posypujemy tartym parmezanem, dekorujemy świeżą bazylią. Spaghetti jemy tylko widelcem jak Włosi.
 

SPAGHETTI CARBONARA


Składniki:

– 500 g makaronu spaghetti
– 200 g wędzonego boczku
– 250 ml śmietanki 30%
– 3 żółtka
– 1 ząbek czosnku
– 1 cebula
– 100 ml białego, wytrawnego wina
– 2 łyżki tartego sera grana padano
– sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając, aż się zrumieni. Cebulę siekamy. Zdejmujemy boczek z patelni i podsmażamy cebulę na tłuszczu, który się z niego wytopił.

Do cebuli dodajemy wino. Czosnek drobno siekamy i dodajemy na patelnię. Całość dusimy około 5 minut. W miseczce mieszamy żółtka, 120 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię i dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek. Zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem.

Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, zdejmujemy patelnię z ognia. Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Bazylię drobno siekamy i dekorujemy nią spaghetti. Smacznego!
 

Bogusław Sypień

author-avatar

Przeczytaj również

Rekordowa liczba pasażerów na lotniskach w UK. Chaos na drogach i na koleiRekordowa liczba pasażerów na lotniskach w UK. Chaos na drogach i na koleiRejestracja w Holandii i uzyskanie numeru BSNRejestracja w Holandii i uzyskanie numeru BSNRząd UK wstrzyma się od dalszego podnoszenia płacy minimalnej?Rząd UK wstrzyma się od dalszego podnoszenia płacy minimalnej?Huragan Nelson uderzył w Dover. Odwołane i opóźnione promyHuragan Nelson uderzył w Dover. Odwołane i opóźnione promyNosowska w UK – ikona polskiej muzyka zagra koncerty w Londynie i ManchesterzeNosowska w UK – ikona polskiej muzyka zagra koncerty w Londynie i ManchesterzeEkopisanki – naturalne i domowe sposoby barwienia jajekEkopisanki – naturalne i domowe sposoby barwienia jajek
Obserwuj PolishExpress.co.uk na Google News, aby śledzić wiadomości z UK.Obserwuj