Przepisy kulinarne: Polska Wielkanoc w Watykanie

Dzięki wzmożonym kontaktom polsko-watykańskim na tamtejsze stoły trafiło wiele polskich potraw.

Niektóre tak zachwyciły smakiem i aromatem, że na stałe weszły do jadłospisów Włochów, którzy bądź co bądź są smakoszami zakochanymi w swojej kuchni. Polecam, oto niektóre z nich:

Jajka faszerowane po polsku z grzybami i groszkiem

Składniki:

10 jajek ugotowanych na twardo
30 g suszonych grzybów (prawdziwków)

2 łyżki chrzanu
1 surowe żółtko
2 łyżki usiekanej drobniutko zielonej pietruszki

½ szklanki ugotowanego zielonego groszku lub bobu (może być z puszki)
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyte grzyby namoczyć w niewielkiej ilości przegotowanej wody, zostawić na noc, następnego dnia ugotować. Ugotowane jajka ostrym nożem przeciąć wzdłuż na pół, delikatnie wyjąć żółtka.

Osączone grzyby i żółtka  bardzo drobno posiekać, utrzeć z masłem, chrzanem, groszkiem, zieloną pietruszką, solą, pieprzem i surowym żółtkiem. Nadziać połówki jaj, ułożyć na dużym talerzu przyozdobić zieleniną i chrzanem.

Żur

Składniki:

1 cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki chrzanu
2 ziemniaki
garść pieczarek
1 butelka zakwasu (żurku )
½ szklanki drobno posiekanej pietruszki, selera i marchwi
700 ml bulionu warzywnego
butelka maślanki
liść laurowy, ziele angielskie, 3 łyżki majeranku
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine

Dodatki:

4 ugotowane jaja
4-5 białe  kiełbaski
kilka kropli oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki. Posiekaną cebulę smażymy na oliwie. Po chwili dodajemy czosnek i pozostałe warzywa oraz trzonki pieczarek. Smażymy do lekkiego zezłocenia.

Dodajemy do bulionu warzywnego. Ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do zupy. Pozostałe pieczarki podsmażamy na patelni. Do zupy dodajemy majeranek, chrzan, zakwas.

Zupę zagotowujemy, mieszamy, dodajemy maślankę i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec doprawiamy świeżym czosnkiem. Serwujemy z ugotowanymi kiełbaskami i gotowanym jajem.

Medaliony z indyka z ananasem i serem

Składniki:

pierś z indyka
plastry ananasa z puszki
żurawina
ser żółty
papryka ostra
sól
pieprz
mąka

Przygotowanie:

Pierś indyka kroimy na ok. 2 cm kotlety, lekko je ubijamy, przykryte folią spożywczą. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką, otaczamy w mące, nadmiar strzepujemy.

Krótko smażymy na rozgrzanym oleju. W tym czasie podgrzewamy piekarnik. Ściągamy indyka z patelni i na tej samej obsmażamy plastry ananasa.

Medaliony układamy na blasze, na każdego kładziemy plaster ananasa i plaster sera. Zapiekamy w piekarniku, aż ser się rozpuści, a w miejscu zagłębienia kładziemy łyżeczkę żurawiny. Podajemy gorące z sałatkami. Smacznego.