Kurczaki z hipermarketów zdrowsze?

Naukowcy wzięli pod lupę popularny mit o tym, że lepiej kupować mięso z kurczaka u drobnych hodowców prowadzących niewielkie farmy. Rezultat okazał się zaskakujący: kurczaki z dużych sklepów spożywczych mogą okazać się zdrowsze.

Badaniu poddano procentową obecność potencjalnie szkodliwych dla zdrowia człowieka bakterii, które mogą prowadzić do chorób na skutek zatrucia. Z przebadanych kurczaków wśród tych, które pochodziły z niewielkich gospodarstw aż 90% pozytywnie przeszło test na obecność bakterii campylobacter, a w 28% wykryto zalążki salmonelli. Dla porównania campylobacter wykryto jedynie u co piątego nieprzetworzonego kurczaka w sklepach spożywczych i zaledwie u 8% nieorganicznie przetworzonych kurczaków sprzedawanych w dużych sieciach. Wynika to prawdopodobnie z metod stosowanych przy masowej hodowli drobiu, z jaką mamy do czynienia w wypadku dostawców przemysłowych: chów masowy prowadzi do zmniejszenia liczby patogenów w organizmie drobiu.