Styl życia
Kulinaria: Latynoskie przysmaki, czyli sposób na kurczaki
Mięso drobiowe – zwłaszcza mięso z fileta kurczęcia − jest najbardziej odżywczym mięsem, charakteryzuje się jednocześnie wysoką zawartością białka, a niską zawartością tłuszczu i cholesterolu.
Wartość odżywcza białek mięsa drobiowego jest oceniana przez ekspertów żywienia znacznie wyżej niż białek innych gatunków mięs.
Mięso drobiowe jest lekkostrawne, łatwo przyswajalne i niskotłuszczowe, całkowicie zaspokajające wymagania osób pozostających na diecie bezglutenowej.
Mięso drobiowe kurczaka
Główne zalety mięsa drobiowego w porównaniu z mięsem wołowym i wieprzowym:
– wyższa zawartość pełnowartościowego, łatwo przyswajanego przez organizm białka,
– niższy udział kolagenu (białka niepełnowartościowego),
– mniej tłuszczu i − dzięki temu − niższa wartość energetyczna,
– tłuszcz zlokalizowany jest głównie pod skórą, a nie wewnątrz mięsa, co ułatwia jego oddzielenie,
– więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych,
– wysoka zawartość cynku, magnezu, potasu oraz witamin z grupy B, zwiększających zdolność organizmu do pobierania energii z pożywienia i wzmacniających układ odpornościowy.
– doskonałe walory smakowe oraz bardzo delikatna struktura mięsa
PIERŚ Z KURCZAKA „BUFFALO” PIKANTNA NADZIEWANA SEREM
Składniki:
1 kg filetów z kurczaka
1 duża szczypta czarnego pieprzu mielonego
1/4 filiżanki sera mozzarella, rozdrobnionego,
1 łyżka masła
1/4 filiżanki Hot Sauce (pikantny sos paprykowy np. z chili)
1 łyżeczka soli czosnkowej
Sposób wynonania:
Nacinamy kurczaka, przecinając poziomo. Nie dociąć do końca, po prostu robimy taką kieszeń. Posypujemy wnętrze kurczaka czerwoną słodką papryką, odrobiną soli i pieprzu.
Równomiernie nadziewamy kurczaka serem i składamy, aby go zamknąć, uformować, można spiąć wykałaczką. Powinno to wyglądać tak jak cały filet przed nacięciem.
Rozgrzewamy grill, lub piekarnik, a w ostateczności patelnię teflonową. W bezpiecznej misce (ja używam naczynia żaroodpornego) roztapiamy masło na kilka sekund wkładając do mikrofali.
Następnie mieszamy z pikantnym sosem i resztą soli czosnkowej. Powstałą marynatą smarujemy kurczaka i umieszczamy na grillu, na blaszce w piekarniku lub na patelni.
W trakcie smażenia często smarujemy kurczaka marynatą, a po 7-8 minutach obracamy i ponownie smarujemy.
Pieczemy tak kurczaka przez 7-8 minut w zależności od wielkości fileta. Jest gotowy, gdy ser zacznie wypływać, a mięso nie będzie różowe. Podajemy gorące z sałatką i ewentualnie kaszą lub ryżem
Uwaga: Wartość energetyczna w jednej porcji: 161 kcal.
KURCZAK KOKOSOWY Z TRYNIDADU
Oryginalna receptura na 8 porcji
1 (4 funty) całego kurczaka, pokroić na kawałki
3 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka mielonego czosnku
1 łyżka posiekanej cebuli białej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oleju roślinnego
3 łyżki brązowego cukru
1/2 szklanki wody
2 filiżanki mleka kokosowego z puszki
1 łyżeczka płatków czerwonej ostrej papryki (opcjonalnie mniej)
1 łyżka keczupu
1 łyżka masła (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
Umieszczamy pociętego kurczaka w misce. Posypujemy zieloną cebulą, kolendrą, czosnkiem, białą cebulą, solą i pieprzem. Nacieramy go tymi przyprawami, przykrywamy i marynujemy przez 30-40 minut.
W międzyczasie rozgrzewamy olej roślinny w głębokim garnku na średnim ogniu. Mieszamy z cukrem i gotujemy, aż cukier się rozpuści do postaci syropu o kolorze brązowo – złotym.
Dodajemy kawałki kurczaka i brązowimy go obsmażając, stale obracając. Przykrywamy garnek i smażymy przez 2 minuty.
Wlewamy wodę, mleko kokosowe i dodajemy płatki chili. Zamykamy pokrywę i dusimy na średnim ogniu przez 15 minut. Dodajemy ketchup i masło.
Mieszamy i gotujemy dalej, aż kurczak będzie miękki, ok. 20 do 30 minut. Kosztujemy, doprawiamy solą i pieprzem w razie potrzeby.
Podajemy kurczaka wraz z sosem, oraz ryżem i sałatkami. Pychota. Smacznego!