Kulinaria: Kurczak w sosie pomidorowo-paprykowym

Sos pomidorowy najbardziej lubimy w sezonie letnim, gdy pomidory są mocno dojrzałe, nasłonecznione, soczyste i słodkie. Wówczas smakuje bezbłędnie, chociażby wymieszany z makaronem. Korzystając z pory dojrzewania pomidorów, mój sos pomidorowy połączyłem z pieczoną papryką.
Sos nabrał charakteru i niesamowitego smaku. Pieczone w nim podudzia są bardzo soczyste i aromatyczne. Poza tym, to taki prosty obiad, który można przygotować dla dużej liczby gości. Wszystko piecze się w jednym żaroodpornym naczyniu. Do kurczaka podajemy np.: młode ziemniaki, i jakąś surówkę – np.  sałata masłowa z sosem śmietanowym i mamy obiad na sto dwa. Zapraszam.

Składniki na 2 porcje:
4 podudzia z kurczaka
(ok. 500 g)
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
parę gałązek świeżego tymianku (można zastąpić suszonym)

Składniki na sos:
2 dojrzałe duże pomidory (poza sezonem można zastąpić pomidorami z puszki)
1 czerwona papryka
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżeczka słodkiej papryki
parę gałązek świeżego tymianku (można zastąpić suszonym)
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:
Mięso myjemy, oczyszczamy. W misce mieszamy olej ze wszystkimi przyprawami i gotową marynatą nacieramy kurczaka. Odstawiamy na jakiś czas, najlepiej na kilka godzin. Jeżeli bardzo się spieszymy, etap „odczekiwania” można pominąć. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Paprykę umieszczamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Pieczemy ją do tego czasu, aż skórka stanie się czarna (ok. 20 minut).

Wówczas warzywo wyciągamy i owijamy folią aluminiową. Po paru minutach w folii skórka zejdzie właściwie sama. Usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na mniejsze części. Pomidory sparzamy wrzątkiem, a następnie chłodzimy zimną wodą. Obieramy skórkę. Kroimy w mniejsze kawałki, usuwając zdrewniałe środki. Cebulę kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy łyżkę masła i szklimy cebulę. Dodajemy pomidory i paprykę. Dusimy do powstania sosu (ok. 20 minut).

Doprawimy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz cukrem. Na końcu dodajemy świeży tymianek. Do naczynia żaroodpornego wkładamy przygotowane podudzia i zalewamy sosem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy pod przykryciem ok. 45 minut. Podajemy z młodymi ziemniaczkami, z zieloną sałatą polaną sosem śmietanowym taj jak było u babci. Smacznego

SAŁATA MASŁOWA

Pozwolicie Państwo że przypomnę stary sposób na masłową sałatę z jakiem na twardo i z sosem śmietanowym. Jest to przepis zapamiętany z dzieciństwa i zawsze kojarzy się z pobytami u babci w okresie wiosenno-letnim. Myjemy sałatę, rwiemy na mniejsze kawałki, dodajemy pokrojone jajko ugotowane na twardo, polewamy sosem i gotowe.

Sos robimy z ½ szklanki śmietany, 2 łyżeczek cukru, ½ łyżeczki soli, i 1-2 łyżek octu (należy skosztować przed dodaniem drugiej łyżki octu) oto cała tajemnica. Sos powinien być słodko-kwaśny z nutą solną. Smacznego!